Des baguettes croustillantes, savoureuses, à la mie moelleuse et sans pétrissage. Avec ma recette, vous réalisez rapidement et facilement de délicieuses baguettes.
Ingrédients (pour 2 baguettes) :
400 g de farine T55
7 g de sel
17 g de levure fraîche de boulanger
300 ml d’eau tiède
Un peu de farine supplémentaire pour fariner vos mains
Source d'inspiration : la recette de base est celle du blog de Rose. http://lespetitsplatsderose.blogspot.be/2011/10/le-pain-magique.html
Après plusieurs essais, j'ai décidé d'apporter des modifications personnelles à la recette de base pour obtenir une pâte plus facilement malléable à façonner sous forme de baguette et sans pour autant dénaturer son goût : vous obtenez des baguettes délicieuses, croustillantes, à la mie moelleuse et aérée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pousse : 1 h 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel : 1 bol, 1 grand récipient, 1 cuillère en bois, du film alimentaire, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 paire de ciseaux, 1 grille
Matériel : 1 bol, 1 grand récipient, 1 cuillère en bois, du film alimentaire, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 paire de ciseaux, 1 grille
Diluez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Versez ce mélange avec l'eau restante dans un récipient et recouvrez de la farine. Mélangez avec une cuillère en bois (il est normal que la pâte soit collante).
Recouvrez le dessus du récipient d'un film alimentaire et laissez lever la pâte durant environ 1 h 30 : elle doit avoir doublé de volume.
Préchauffez le four à 220°C en position chaleur traditionnelle (statique) avec la lèchefrite placée dans le bas de votre four.
Divisez la pâte en deux parties égales à l'aide de la cuillère en bois et déversez chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé.
Farinez vos mains (la pâte est collante) et façonnez deux baguettes directement sur la feuille de papier sulfurisé.
Grignez les baguettes (faites des incisions obliques) à leur surface à l'aide d'une paire de ciseaux.
Parsemez légèrement de farine le dessus des baguettes pour un plus joli visuel.
Au moment d'enfourner, versez de l'eau dans votre lèchefrite (ou placez un récipient contenant de l'eau dans le bas de votre four) : cette opération va permettre d'obtenir une croûte plus croustillante et plus joliment colorée.
Enfournez vos baguettes pour environ 30 minutes. La cuisson est parfaite quand en tapotant au dos de celles-ci avec vos doigts, elles sonnent creux.
Réservez sur une grille pour les laisser refroidir et dégustez !
Bon appétit !
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| La mie à l'intérieur bien aérée |
ou
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Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.
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