Ce délicieux couscous aux 4 épices nous fait voyager le temps d'une recette dans un monde où se mêle le charme de la cuisine orientale et le plaisir de partager un bon repas tous ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
Sauce aux légumes et aux épices : 35 minutes
Semoule de couscous : 12 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
1) Pour la sauce aux légumes et aux épices :
La sauce :
1 navet
2 carottes
1 petit morceau de butternut (indispensable)
1 bocal de pois chiches (250 g poids net égoutté)
1 courgette
1 tomate
1 botte de persil
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Les épices :
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de paprika
2) Pour la semoule de couscous :
400 g de semoule à couscous
470 ml + 200 ml d'eau froide
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Matériel : de la ficelle alimentaire (ou à défaut comme moi une pique à brochette) pour lier la botte de persil.
Suggestion : vous pouvez bien sûr accompagner votre couscous de la viande de votre choix (bœuf, agneau, poulet,...).
Suggestion : vous pouvez bien sûr accompagner votre couscous de la viande de votre choix (bœuf, agneau, poulet,...).
Étape 1 : la sauce aux légumes et aux épices
Détaillez les carottes, le butternut et le navet en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
Détaillez les carottes, le butternut et le navet en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
Découpez la courgette et la tomate en morceaux plus petits d'environ 1 cm d'épaisseur.
Versez les cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez le navet, les carottes et le butternut. Épicez avec le gingembre, le curcuma, le safran et le paprika. Mélangez.
Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à couvert vos légumes 10 minutes sur feu intermédiaire (position 6/10) en remuant de temps en temps.
Incorporez la courgette, la tomate, les pois chiches, la botte de persil et couvrez.
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| Je relie les brins de persil avec une pique à brochette. |
Poursuivez la cuisson sur feu moyen (position 5/10) durant environ 25 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps : attention vos légumes doivent rester légèrement croquants en leur centre (piquer délicatement au centre des légumes avec une fourchette pour vérifier leur cuisson). Poivrez, salez et réservez au chaud.
Étape 2 : la préparation de la semoule de couscous
Versez dans un grand plat la semoule, 470 ml d'eau froide et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxez la semoule avec vos doigts afin que celle-ci s'imprègne correctement de l'eau et du corps gras.
Étape 2 : la préparation de la semoule de couscous
Versez dans un grand plat la semoule, 470 ml d'eau froide et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxez la semoule avec vos doigts afin que celle-ci s'imprègne correctement de l'eau et du corps gras.
Placez sur un bain-marie préalablement chauffé (l'eau doit être chaude et non bouillante) et précuisez la semoule durant 7 minutes.
Reversez 200 ml d'eau froide, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez. Continuez la cuisson sur le bain-marie durant environ 5 minutes et salez.
Servez la semoule accompagnée de la sauce aux légumes et aux épices.
Un délice !
Bon appétit !!
Servez la semoule accompagnée de la sauce aux légumes et aux épices.
Un délice !
Bon appétit !!
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