Potatoes au four

Les potatoes au four sont idéales pour accompagner vos plats. Très faciles à réaliser, nous cuisinons les pommes de terre avec de délicieuses épices et sous une autre forme qui change de l'ordinaire : on se régale.   

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :  

1 kg de pommes de terre 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café d'herbes de Provence  
2 cuillères à café de paprika 
2 cuillères à café de curry 
Sel selon vos goûts 

Matériel : 1 économe, 1 couteau, 1 saladier, 1 cuillère à soupe, 1 feuille de papier sulfurisé, sopalin (essuie-tout)
Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes 

Préchauffez votre four à 200°C en position chaleur tournante. Épluchez vos pommes de terre et lavez-les.

Détaillez en rondelles d'un cm d'épaisseur et coupez-les en deux en diagonale.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, le paprika et le curry.

Dressez vos potatoes sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson en position chaleur tournante. Ajoutez la fonction grill durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Disposez les potatoes sur de l'essuie-tout (sopalin) avant de servir. 

Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette.  

Pour suivre mes nouvelles recettes, abonnez-vous à :

👉 Google+

👉 Facebook , 👉 Instagram ou 👉 Twitter.

ou

👉 la Newsletter pour recevoir directement les nouvelles recettes sur votre mail (!!! il est nécessaire d'activer votre inscription en cliquant sur le lien reçu par mail après avoir rempli le formulaire !!!). 

Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit. 

reade more... Résuméabuiyad

Raviolis maison

J'avoue... Il faut du temps pour fabriquer ses pâtes maison mais c'est tellement gratifiant et si succulent que ce serait dommage de s'en priver. 

En plus de la recette, je vous donne ici mes trucs et astuces pour réussir vos raviolis maison... Et sans machine à pâtes ! 
La farce est délicieuse. 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant ou après avoir essayé. 

Temps moyen de préparation: 2 heures

Ingrédients: 

La pâte à raviolis: 

2 personnes:	4 personnes:
400 g de farine T55	800 g de farine T55
4 œufs	8 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive	2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La farce aux champignons:  

2 personnes :	4 personnes :
170 g de champignons frais ou en boîte prédécoupés en lamelles	340 g de champignons frais ou en boîte prédécoupés en lamelles
200 ml (200 g) de crème 35 % de matières grasses 1 cuillère à soupe d'huile d'olive	400 ml (400 g) de crème 35 % de matières grasses 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d’ail ou ail en poudre	2 gousses d’ail ou ail en poudre
Sel, poivre	Sel, poivre
20 g de Maïzena®	40 g de Maïzena®

Etape 1: la pâte à raviolis 

Placez la farine dans votre récipient (ou le bol de votre robot) et formez un puits (un creux) en son centre. 

Versez dans celui-ci les œufs un à un et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (rajoutez un peu d'eau tempérée si nécessaire). 

Boulez la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 60 minutes. 

Etape 2: la farce aux champignons 

Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles (si vous utilisez des champignons frais). 

Versez l'huile d'olive dans une casserole et mettez-la sur feu moyen. 
Faites revenir les champignons. Assaisonnez d'ail et de poivre selon vos goûts.   

Ajoutez les champignons, la crème dans votre mixeur et mixez la préparation. 

Remettez la préparation mixée sur le feu et incorporez la Maïzena® sans cesser de remuer: votre crème champignons va s'épaissir... Salez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Votre farce est prête. 

Etape 3: façonnage de vos raviolis 

Étalez la pâte à raviolis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur et donnez-lui la forme d'un rectangle. 

J'utilise une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que la pâte accroche au plan de travail et ne pas fleurer de farine celui-ci: l'ajout de farine modifierait la recette initiale, le résultat et forcément le gout attendu.  

Déposez des cuillères à café de farce aux champignons à 1 cm du bord supérieur en les espaçant de 3 cm.

Rabattez le bord inférieur par dessus la farce aux champignons afin de l'emprisonner.

Mon astuce : appuyez légèrement avec votre doigt sur le bord supérieur entre chaque ravioli pour marquer la pâte. 

Découpez à l'aide d'une roulette à pizza (ou à défaut d'un couteau) le centre de votre empreinte. 

 

Soudez les bords en appuyant avec une fourchette (il faut veiller à ce que les bords soient correctement soudés entre eux). 

Vos raviolis sont prêts.

Portez de l'eau salée à ébullition et cuisez vos raviolis pendant 10 minutes environ. 

Le temps est indicatif: goûtez pour savoir si la cuisson est correcte. 

Je vous conseille de manger vos raviolis parsemés de fromage (gruyère râpé, pécorino,...). Moi, je les accompagne de copeaux de parmesan sans ajouter de sauce: la farce se marie tellement bien avec la pâte à raviolis (c'est délicieux) qu'il est à mon sens inutile d'y adjoindre une sauce (mais ça c'est une question de goût). 

Bisous salés. 

Et viva Italia. ☺ 

Je vous retrouve sur Facebook pour des nouvelles recettes. 

Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.

reade more... Résuméabuiyad

Cupcakes ultra gourmands au chocolat blanc

Tadam ! Mon envie de cupcakes a encore été plus forte que moi... Et le chocolat blanc et moi, c'est une grande histoire d'amour. 

Des cupcakes moelleux ultra gourmands au chocolat blanc. Je fonds. Et vous ?

Je vous invite à suivre ma recette... Pâtissons ensemble ! ;) 

Ingrédients (pour 6 cupcakes) :

(Vous pouvez doubler, tripler,... les proportions pour encore plus de gourmandise)  

Pour la pâte à cupcakes : 

1 œuf de taille M

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide

25 g de miel liquide 

30 g de sucre

90 g de farine fermentante tamisée (ou 87 g de farine et 3 g de levure tamisées)

65 g de beurre mou découpé en petits cubes

Pour la ganache montée au chocolat blanc :

(à réaliser la veille de préférence)

150 g de chocolat blanc

250 ml de crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses

Pour la décoration :

Billes de sucre multicolores

Matériel : 1 mixeur plongeant, du film alimentaire, 1 fouet électrique, 1 poche à douille, 1 douille cannelée, 1 récipient ou la cuve de votre robot, 1 moule à cupcakes, 6 caissettes à cupcakes, 2 cuillères à soupe 

Étape 1 : la préparation de la ganache montée au chocolat blanc

Coupez votre chocolat blanc en fins morceaux.

Faites chauffer la crème et retirez-la dès l'ébullition atteinte.

Versez la crème sur le chocolat blanc et attendez quelques secondes : mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et brillante.

Filmez votre ganache au contact et réfrigérez-la toute la nuit ou au minimum pendant 4 h.

Après ce délai, commencez à fouetter votre ganache à vitesse modérée et augmentez progressivement la vitesse. Votre ganache montée au chocolat blanc est prête : elle a une texture de chantilly et je vous avoue qu'il est très difficile de résister à la goûter tellement elle est délicieuse. 

Remplissez votre poche à douille et entreposez-la au réfrigérateur.

 

Étape 2 : la réalisation de la pâte à cupcakes

Préchauffez votre four à 180 °C en position chaleur tournante.

Placez dans votre récipient (ou la cuve de votre robot), les différents ingrédients en suivant cet ordre : l'œuf, le lait, l'arôme de vanille, le miel, le sucre, la farine fermentante (ou farine-levure) et le beurre.

Mélangez à l'aide du fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène : le beurre doit être complètement incorporé et votre appareil forme un ruban.

Garnissez votre moule à cupcakes des caissettes.

Remplissez vos caissettes de la pâte à cupcakes jusqu'à mi-hauteur. Vous pouvez vous aider de deux cuillères à soupe pour avoir plus facile à les remplir : prélevez de la pâte avec une cuillère à soupe et raclez celle-ci à l'aide d'une deuxième cuillère à soupe pour remplir vos caissettes.

Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du cupcake : elle doit ressortir sèche. 

Laissez refroidir vos cupcakes à température ambiante. 

Étape 3 : la décoration des cupcakes

Garnissez de la ganache montée au chocolat blanc la surface de vos cupcakes à l'aide de la poche à douche : réalisez un mouvement circulaire en partant de l'extérieur et en vous rapprochant du centre du cupcake. 

Parsemez le dessus de billes de sucre multicolores. 

Pour les conserver efficacement, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et prenez soin de les sortir à température ambiante avant leur dégustation.

Je vous souhaite un bon appétit ! 

Je m'en vais savourer mon cupcake et je vous retrouve bientôt pour une prochaine recette gourmande. 

Pour suivre les nouvelles recettes : 

👉 Google+

👉Facebook , 👉 Instagram ou 👉 Twitter.  

ou

👉 la Newsletter pour recevoir directement les nouvelles recettes sur votre mail (!!! il est nécessaire d'activer votre inscription en cliquant sur le lien reçu par mail après avoir rempli le formulaire !!!).

Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit. 

reade more... Résuméabuiyad

Pitas maison de a à z ou presque

J'adore cette recette tellement je suis un fan invétéré de pitas. 

Je tiens la recette de pains pitas d'une amie qui n'est malheureusement plus de ce monde et je tenais à la partager avec vous.

J'ai (évidemment) apporté mon grain de sel pour l'améliorer en modifiant la recette initiale : vous obtiendrez des pitas encore plus moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur : des pitas parfaites pour une soirée entre amis,... Rien avoir avec celles qu'on achète toutes faites en magasin. C'est si simple à réaliser : pourquoi s'en priver ?

6 Pains pitas :

250 g de farine T55 tamisée
135 ml d'eau tiède 
10 g de levure fraîche de boulanger 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
15 g de beurre à température ambiante 
3 pincées de sel (3 g) 
1 pincée de sucre (1 g)

Garniture :

350 g de lanières pour wok végétariennes ou gyros ou kebab
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Choux blanc râpé ou crudités de votre choix
Sauce cocktail ou sauce de votre choix

Il faut compter 2 pitas par personne pour un appétit moyen. Multipliez donc par 2,3, etc... les ingrédients si nécessaire.

Étape 1 : réalisation des pains pitas

Émiettez la levure fraîche de boulanger et délayez-la dans l'eau tiède à l'aide d'une fourchette.

Dans la cuve de votre robot (ou votre récipient), placez le sel et recouvrez-le de la farine.

Le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure : il annulerait son effet. Voilà pourquoi, je recouvre le sel de farine. 

Réalisez un puits (un léger creux au centre) à la surface de la farine : ajoutez l'eau et la levure, le sucre, l'huile d'olive et le beurre. 

Pétrissez à l'aide du crochet la préparation environ 5 minutes (au robot) ou 10 minutes (à la main). 

Le résultat attendu est une pâte souple et non collante. La pâte se détache complètement des parois. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. 

Huilez très peu un récipient. 

Boulez la pâte et déposez-la dans le récipient. Filmez celui-ci. 

Laissez lever votre pâte durant 120 minutes.

Elle doit doubler par rapport à son volume initial.

Mon astuce si vous êtes pressé(e) : chauffez votre four en position chaleur tournante à 30°C. Lorsque la température est atteinte : éteignez-le et placez votre récipient (!!sans mettre de  film alimentaire au dessus!!) dans le four. La pâte mettra deux fois moins de temps pour se développer. Vérifiez au bout de 60 minutes si la pâte a correctement poussé. 

Préchauffez votre four à 220 °C en fonction chaleur tournante. 

Dégazez votre pâte avec le poing. 

Divisez la pâte en 6 pâtons égaux.  

J'utilise une balance de cuisine et je divise en 6 : c'est important pour assurer la cuisson homogène de chaque pita.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez des ronds de pâte plus ou moins réguliers de 10 cm de diamètre avec chaque pâton.
Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée. 

Mettez à cuire (au total) 12 minutes :
Au bout de 8 minutes, retournez les pains pitas.
Prolongez la cuisson pendant 4 minutes.
Placez-les ensuite dans un essuie propre.

A la fin de la cuisson, les pains pitas doivent être dorés. 

!Le temps est indicatif et dépend de votre four. 

Pendant ce temps...

Étape 2 : préparation de la garniture

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les lanières de wok végétariennes, votre gyros ou kébab. Assaisonnez si besoin. Une fois la cuisson terminée, réservez au chaud à l'aide d'un couvercle. 

Étape 3 : garnissage des pitas

Dressez vos pitas : choux (ou crudités), sauce, lanières végétariennes (ou gyros ou kébab), sauce, choux (ou crudités), etc...

Le plaisir est garanti ☺. 

Vous pouvez me laisser un commentaire après avoir essayé la recette (merci) ou si vous avez des questions sur le déroulé de la recette. 

Bisous salés.

Pour me suivre : 

👉Facebook , 👉 Instagram ou 👉 Twitter.  
ou
👉la Newsletter pour recevoir directement les nouvelles recettes sur votre mail (!!! il est nécessaire d'activer votre inscription en cliquant sur le lien reçu par mail après avoir rempli le formulaire !!!). 

Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.

reade more... Résuméabuiyad