Cet été, l'occasion se présente de manger une salade de pâtes savoureuse, rafraîchissante et agrémentée de ses légumes pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Rochers à la noix de coco
Les rochers à la noix de coco... Une recette tellement rapide et si irrésistible. Pour confectionner nous-mêmes nos rochers à la noix de coco, nous avons (la plupart du temps) besoin de seulement trois ingrédients principaux: de la noix de coco, des blancs d’œufs et du sucre en poudre. Je vous donne ici mes proportions. Je les recouvre de chocolat pour encore plus de gourmandise.
On obtient des rochers à la noix de coco croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Ingrédients (pour une dizaine de rochers):
- 200 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel (1 g)
- 90 g de blancs d’œufs (3 blancs d’œufs calibre M)
- 2 sachets de sucre vanillé (2 x 8 g)
- 100 g de chocolat à 55 % de cacao
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Préchauffez le four en position chaleur tournante à 210°C.
Mélangez avec une cuillère en bois les blancs d’œufs, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillée.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Formez des boules (idéalement) de 3,5 cm de diamètre et façonnez les rochers.
Pour avoir plus facile : prenez un morceau de pâte puis roulez-le entre vos doigts et la paume de votre main. Pincez légèrement avec vos index le dessus des rochers pour former une pointe.
Dressez vos rochers sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Espacez-les de minimum 3 cm.
Enfournez pour 6 à 8 minutes jusqu'à caramélisation de vos rochers.
Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.
Mettez à fondre le chocolat et la crème au micro-ondes durant environ 30 secondes à 900 watts: amalgamez l'ensemble.
Trempez la pointe de vos rochers dans le chocolat fondu.
Conservez-les dans un récipient hermétique.
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Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.
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Mojito
L’été arrive… Un bon cocktail frais et rafraichissant au soleil, c’est toujours sympa. Voici ma version du Mojito.
Ingrédients (pour 1 verre):
- 4 cl de rhum blanc
- 5 cl de sirop de sucre de canne
- eau pétillante
- 1/2 citron vert
- 15 feuilles de menthe fraîche
- glace pilée
- rondelle de citron vert
Déposez les feuilles de menthe dans un verre à mojito (33 cl).
Découpez le demi-citron vert en deux sur la longueur puis en 3 sur la largeur et mettez-le dans le verre.
Versez par dessus le sucre de canne.
Écrasez à l'aide d'un pilon le tout.
Mon astuce: utilisez deux cuillères en bois si vous n'avez pas de pilon.
Remplissez le verre de glace pilée.
Si vous ne disposez pas d'un appareil pour fabriquer la glace pilée: frappez à l'aide d'un marteau le dessus d'un sac de congélation que vous aurez préalablement rempli de glaçons.
Versez le rhum blanc. Complétez d'eau pétillante jusqu'au-dessus du verre.
Mélangez à l'aide d'une cuillère.
Décorez de la rondelle de citron.
N'oubliez pas que l'alcool est à consommer avec modération.
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Gâteau macaron fraisier
Je vous présente un des gâteaux que j'ai réalisé pour mon anniversaire le mois dernier. J'ai souhaité associer les fraises avec une succulente crème mousseline pour ce macaron format xxl. Il s'agissait de mon premier gâteau macaron et ce fût une vraie révélation : un délice !!! Les saveurs se marient bien entre elles. Ultra frais et savoureux, c'est le dessert idéal pour se rafraîchir par un temps estival.
Coques macaron xxl:
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 2 x 60 g de blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 55 g d'eau
- colorant rouge en poudre
- 700 ml de lait
- 120 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs de taille M (60 g)
- 40 g de Maïzena®
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 140 g de beurre pommade
- 500 g de fraises
Étape 1: la réalisation de la crème mousseline
La crème mousseline est une crème pâtissière dans laquelle on incorpore du beurre. Je vous renvoie à la recette de ma crème pâtissière: Crème pâtissière vanillée
Une fois votre crème pâtissière terminée, ajoutez directement et petit à petit les 140 g de beurre: mélangez à l'aide d'un fouet. Filmez et réservez au frais.
Mixez et tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace.
Tracez sur une feuille de papier sulfurisé deux cercles de 18 cm de diamètre (j'utilise un compas).
Mélangez 60 g de blancs d’œufs avec la poudre d'amandes et le sucre glace (pâte d'amande).
Déposez vos 60 g de blancs d’œufs restant dans un récipient étroit et à bords hauts. Munissez vous de votre batteur électrique.
Placez l'eau et le sucre semoule dans une casserole sur feu vif afin d'atteindre 115°C.
Lorsque votre sirop de sucre atteint 100°C, commencez à monter les blancs d’œufs en neige.
A 115° C, versez progressivement votre sirop de sucre en mince filet dans les blancs tout en continuant à battre pour refroidir votre meringue italienne.
Ajoutez 1/3 de meringue à votre pâte d'amande pour la détendre, le colorant en poudre et macaronnez avec le reste de la préparation.
Disposez l'appareil à macaron dans une poche à douille et décrivez un mouvement circulaire à l'intérieur des cercles en partant du centre vers l'extérieur.
Laissez croûter 30 minutes.
Le temps est indicatif: votre doigt doit rester propre lorsque vous touchez la surface des coques.
Préchauffez votre four en position chaleur tournante à 160°C et enfournez pour 20 minutes.
Ici aussi, le temps est indicatif et dépend de votre four: débarrassez le papier sulfurisé sur votre plan de travail pour laisser refroidir vos coques. Puis, essayez délicatement de décoller vos coques. Si vos coques accrochent au papier sulfurisé: prolongez légèrement la cuisson.
!!! Les coques xxl sont extrèmement fragiles: manipulez-les avec précaution.
Ici aussi, le temps est indicatif et dépend de votre four: débarrassez le papier sulfurisé sur votre plan de travail pour laisser refroidir vos coques. Puis, essayez délicatement de décoller vos coques. Si vos coques accrochent au papier sulfurisé: prolongez légèrement la cuisson.
!!! Les coques xxl sont extrèmement fragiles: manipulez-les avec précaution.
Lavez et égouttez les fraises.
Étape 4: le dressage
Avec une poche à douille, garnissez le dessus d'une coque xxl de crème mousseline. Disposez tout autour des fraises entières.
Agrémentez le centre de fraises découpées en petits morceaux.
Recouvrez de la coque de macaron xxl restante.
Finalisez la décoration de votre gâteau avec des fraises.
Conservez-le 24 h au réfrigérateur: temps nécessaire avant la dégustation pour que les arômes entrent en totale symbiose.
Un régal !!!
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Tomates farcies
Avec la recette des tomates farcies, nous mettons en valeur nos tomates pour le plus grand plaisir de nos papilles. Car après tout... rondes et jolies, elles ont tout pour plaire.
Ingrédients (pour 2 personnes / 2 tomates par personne) :
Ingrédients (pour 2 personnes / 2 tomates par personne) :
4 tomates
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
800 g (poids net) de tomates pelées en conserve
1 carotte
1 cuillère à café d'origan
1 pointe de couteau de pili-pili
1 cube de bouillon de légumes (10 g)
400 g d'hachis végétarien
La mie de 2 tranches de pain blanc
1 œuf
8 cuillères à soupe de lait
Chapelure
Sel, poivre
Sel, poivre
Fromage râpé
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 + 15 minutes
Temps de cuisson : 15 + 15 minutes
Matériel : 1 couteau. 1 cuillère à café, sopalin (essuie-tout), 1 sauteuse avec un couvercle, 1 cuillère en bois, 4 cure-dents
Étape 1 : la préparation des tomates
Lavez, essuyez et coupez le dessus des tomates.
Évidez délicatement la chair des tomates à l'aide d'une petite cuillère et réservez-la.
Mettez une petite pincée de sel dans chaque fond de tomates. Retournez-les sur du sopalin pour les faire dégorger durant 5 minutes.
Étape 2 : la préparation de la sauce
Coupez la carotte en fines lamelles. Émincez finement l'ail, les échalotes, la moitié d'oignon. Faites-les revenir une minute dans une sauteuse et de l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez la carotte, la chair des tomates, les tomates pelées et le cube de bouillon de légumes.
Mélangez, laissez mijoter et réduire à feux moyen la préparation durant 15 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez l'origan et la pointe de pili-pili. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 : la préparation de la farce
Salez, poivrez, ajoutez l'origan et la pointe de pili-pili. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 : la préparation de la farce
Hachez très finement le restant d'oignon. Dans un récipient, placez votre hachis végétarien, les oignons, la mie des tranches de pain, le lait et l'œuf : amalgamez l'ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez la chapelure jusqu'à consistance d'un hachis végétarien qui se tient sans pour autant être trop ferme et sec. Votre hachis végétarien doit rester moelleux.
Garnissez d'hachis les tomates. Recouvrez-les de fromage râpé et de leurs chapeaux. Plantez un cure-dent au centre.
Étape 4 : la cuisson
Placez vos tomates dans la sauce et couvrez-les d'un couvercle: cuisez-les durant 15 minutes.
Elles s'accompagnent merveilleusement bien avec du riz blanc ou du riz sauvage.
Bon appétit !
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Elles s'accompagnent merveilleusement bien avec du riz blanc ou du riz sauvage.
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Crêpes faciles et délicieuses
Je vous présente ma version de la pâte à crêpe. J'aime l'aromatiser à la fleur d'oranger (pour son parfum subtil et délicat) mais vous pouvez très bien la laisser nature : c'est tout aussi délicieux. Des crêpes gourmandes qui sont réellement délicieuses.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :
3 œufs de calibre M
1/2 l de lait (500 ml)
1 pincée de sel (1 g)
2 sachets de sucre vanillé (2 x 8 g)
1 petite cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
Pour la cuisson des crêpes :
Matériel :
1 mixeur plongeant
Dans un récipient, versez dans cet ordre, la farine, le sel, le sucre, le lait (la fleur d'oranger si vous décidez de parfumer la pâte) et les œufs : mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes bien lisse et homogène.
Cette méthode au mixeur permet ainsi d'éviter les grumeaux et est bien plus rapide qu'au fouet.
Cette méthode au mixeur permet ainsi d'éviter les grumeaux et est bien plus rapide qu'au fouet.
Faites fondre une noix de beurre généreuse dans une poêle. Versez une louche de pâte à crêpes et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Attendez que la poêle soit bien chaude avant de déposer votre pâte. Le beurre va donner du moelleux et une belle coloration aux crêpes.
Enjoy. ☺
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