Des cornes de gazelle belles comme la lune... Qui saurait résister à son goût d'amande et de fleur d'oranger ? Sûrement pas moi ! J'aime beaucoup les douceurs orientales. Suite à un voyage (il y a quelques années), je vous propose ma recette et ma version de cornes de gazelle parfumées comme je les aime : à la cannelle et à la fleur d'oranger.
On se laisse transporter par la douceur orientale le temps d'une recette...
Ingrédients (environ 50 cornes de gazelle : ça part très vite !)
La pâte :
- 500 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 200 g de beurre
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger (ou un peu plus selon l’absorption de la farine)
- 320 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide
- 160 ml d'eau de fleur d'oranger
- 200 g de sucre fin
- 200 ml d'eau
- 25 ml d'eau de fleur d'oranger
1) Faites fondre le beurre.
2) Tamisez la farine, le sucre glace, la cannelle et le sel dans un récipient et mélangez.
3) Versez le beurre fondu dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel et pétrissez la préparation entre vos doigts jusqu'à complète incorporation du beurre.
4) Versez progressivement la fleur d'oranger et continuez à pétrir la pâte entre vos doigts jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Filmez et réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
5) Déposez la poudre d'amande, le sucre glace et l'arôme de vanille dans un plat. Ajoutez la fleur d'oranger petit à petit et mélangez. Votre farce est prête.
6) Aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 mm et découpez dans celle-ci des cercles de 7 cm de diamètre.
Préchauffez votre four à 210°C en position chaleur statique (traditionnelle).
7) Disposez dans chaque cercle un boudin de farce. Laissez environ 1 cm entre la farce et le bord extérieur (cet écart vous permet de souder les bords).
8) Soulevez le côté supérieur du cercle et recouvrez avec celui-ci le boudin de farce. Soudez les extrémités en pincant fermement à l'aide de votre pouce et de votre index. Façonnez des croissants.
Disposez vos cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9) Enfournez vos cornes de gazelle pour 10 à 13 minutes environ : le bord est légèrement doré et le dessus de votre corne de gazelle reste blanc.
10) Dans une casserole, placez l'eau, la fleur d'oranger et le sucre et chauffez le tout jusqu'à la dissolution complète des cristaux de sucre. Laissez ensuite refroidir le sirop.
11) Trempez vos cornes de gazelle une à une dans le sirop et disposez-les sur une grille.
12) Déposez vos cornes de gazelle dans les caissettes et soupoudrez immédiatement le dessus de sucre glace.
Elles se conservent dans un récipient hermétique.
C'est délicieux !
Bon appétit 😘
Je vous retrouve ici pour de nouvelles recettes.
Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.
