Le biscuit roulé génoise

Un biscuit roulé génoise ultra moelleux et délicieux : un bon début pour réussir, réaliser vos gâteaux roulés et vos bûches de Noël. J'ai peaufiné ma recette pour vous proposer deux variantes toutes aussi gourmandes. 

Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : 6 minutes 
Ingrédients (8 à 10 personnes) : 

Le biscuit roulé génoise à la vanille : 
4 œufs calibre M (200 g) 
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (2 x 8 g) 
70 g de farine 
50 g de Maïzena®

Le biscuit roulé génoise au chocolat : 
4 œufs calibre M (200 g)
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g) 
45 g de farine
50 g de Maïzena®
25 g de cacao non sucré  
1 petite pincée de café lyophilisé (le café rehausse le goût du chocolat)

Chemisez  une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 220°C en position chaleur traditionnelle (convection naturelle).

1) Fouettez les œufs et les sucres durant environ 10 minutes : le mélange doit tripler de volume. 

2) Tamisez dans un récipient la farine avec la Maïzena® (plus le cacao avec le café lyophilisé si vous réalisez le biscuit roulé génoise au chocolat) et mélangez. 

3) Incorporez délicatement (en un mouvement de bas en haut et circulaire) vos ingrédients tamisés en 3 fois dans le mélange œufs-sucres en prenant soin de ne pas faire retomber l'appareil. Assurez-vous d'avoir un appareil homogène. 

4) Versez la pâte à biscuit génoise sur votre plaque à pâtisserie et étalez-la à l'aide d'une spatule (ou à défaut d'une maryse) pour la recouvrir complètement. 

5) Enfournez pour environ 6 minutes de cuisson. 

6) Déposez la face visible de votre biscuit génoise dès la sortie du four sur un torchon légèrement humidifié au préalable sous le robinet. Enlevez doucement le papier sulfurisé. 

Découpez les bords du biscuit à l'aide d'un couteau pour obtenir un beau rectangle avec des bords bien droits. 

Roulez délicatement votre biscuit génoise à l'aide du torchon afin de lui donner sa forme. Laissez-le dans le torchon pour qu'il conserve son moelleux durant toute la suite de votre préparation. 

Pour me suivre : 

👉Facebook , 👉 Instagram ou 👉 Twitter.  
ou
👉la Newsletter pour recevoir directement les nouvelles recettes sur votre mail (!!! il est nécessaire d'activer votre inscription en cliquant sur le lien reçu par mail après avoir rempli le formulaire !!!). 

Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.