Gâteau brownie fondant au chocolat

Ce gâteau brownie fondant au chocolat est excellent. Avec une texture légèrement craquelée à sa surface, il se rapproche en apparence de la texture d'un brownie et à la dégustation : il fond dans la bouche. 

J'ai souhaité ressentir un goût intense en chocolat. Une recette a essayer assurément et qui vaut réellement le détour pour les amateurs(trices) de chocolat.

Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 50 % de cacao
220 g de beurre
185 g de sucre
3 jaunes d'œufs (= 65 g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de farine
3 blancs d'œufs (= 120 g)
1 pincée de sel

Temps moyen de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes de cuisson
Matériel : une spatule, une maryse, un batteur électrique, un moule à gâteau de 24 cm de diamètre

C'est parti...

Beurrez votre moule et préchauffez le four à 160°C en position chaleur tournante.

1) Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie : mélangez à l'aide d'une spatule pour obtenir un mélange fluide et bien lisse. Laissez tiédir la préparation. 

2) Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille au mélange. 

3) Incorporez le sucre puis la farine avec le sel.  

4) Montez progressivement les blancs en neige (fermes mais pas trop pour avoir plus facile à les incorporer) et ajoutez-les délicatement à la pâte chocolatée en soulevant la masse par un mouvement circulaire de bas en haut.

5) Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson (25 minutes pour moi) : le centre du gâteau doit rester légèrement humide : vérifiez la cuisson en plantant en son centre un couteau. Attention à ne pas trop le cuire. 
Démoulez tiède.

Je me ressers une deuxième part et je vous retrouve bientôt pour une prochaine recette. 

Bon appétit !

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