Je vous propose une variante à ma recette de spéculoos de base classique tout aussi gourmande : les spéculoos aux amandes. Nous obtenons des spéculoos croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et agréablement parfumés aux épices à spéculoos pour le plaisir de nos papilles. L'odeur des épices dans la cuisine présage d'un futur instant gourmand : difficile de résister à la tentation de goûter à nouveau à un deuxième spéculoos aux amandes.
 |
| Le moelleux à l'intérieur du spéculoos |
La pâte à spéculoos :
200 g de beurre mou
300 g de cassonade brune ou de vergeoise brune
500 g de farine T45
7 g de levure chimique en poudre
1 pincée de sel (1 g)
2 cuillères à café d'épices pour spéculoos (j'utilise un mélange de cannelle, graines de coriandre, noix de muscade, anis, gingembre et cardamome acheté au supermarché)
80 ml d'eau 100 g + 50 g d'amandes effilées
Matériel : du film alimentaire, 3 feuilles de papier sulfurisé, 1 rouleau à pâtisserie, 1 emporte-pièce de 8 cm de diamètre
Temps moyen de préparation :
La pâte : 10 minutes
Le repos de la pâte au réfrigérateur : 24 h
Le repos à température ambiante avant cuisson : 1 h 30
Étape 1 : la réalisation de la pâte à spéculoos
Je vous invite à consulter la marche à suivre pour réaliser la pâte à spéculoos en cliquant sur ma recette de spéculoos.
Je vous invite à consulter la marche à suivre pour réaliser la pâte à spéculoos en cliquant sur ma recette de spéculoos.
Lorsque la pâte à spéculoos est terminée, ajoutez brièvement 100 g d'amandes effilées à la pâte.
Enveloppez la pâte à spéculoos dans du film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur pendant 24 h : temps nécessaire pour que les saveurs des épices se diffusent.
Étape 2 : le façonnage des spéculoos aux amandes
Laissez revenir votre pâte quelques instants à température ambiante pour pouvoir l'étaler plus facilement.
Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur idéale de 1,5 cm et découpez à l'emporte-pièce préalablement fariné des disques de 8 cm de diamètre.
Étape 2 : le façonnage des spéculoos aux amandes
Laissez revenir votre pâte quelques instants à température ambiante pour pouvoir l'étaler plus facilement.
Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur idéale de 1,5 cm et découpez à l'emporte-pièce préalablement fariné des disques de 8 cm de diamètre.
Dressez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisée en les espaçant.
Déposez les 50 g d'amandes effilées sur la surface des disques de spéculoos (appuyez légèrement avec vos doigts pour que celles-ci adhèrent correctement à la surface) et laissez-les reposer durant 90 minutes à température ambiante avant d'enfourner : la pâte va se ramollir, les spéculoos pourront ainsi se développer correctement et s'étaler à la cuisson. Pendant ce temps, filmez votre plaque à pâtisserie avec du film alimentaire.
Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.
Laissez refroidir vos spéculoos sur la plaque à pâtisserie.
Bon appétit !
Bon appétit !
Pour suivre mes nouvelles recettes, abonnez-vous à :
ou
👉 la Newsletter pour recevoir directement les nouvelles recettes sur votre mail (!!! il est nécessaire d'activer votre inscription en cliquant sur le lien reçu par mail après avoir rempli le formulaire !!!).
Je rappelle qu'il est interdit de s'approprier mes recettes sans mon accord écrit au préalable et sans me citer comme source. Le copier-coller est interdit.
No comments:
Post a Comment