Cupcakes de Pâques topping ganache chocolat blanc aux M&Ms®

J'ai décidé de réaliser mes propres cupcakes de Pâques...

Au niveau du goût, j'ai voulu ces cupcakes moelleux et onctueux. Vraiment, je vous encourage à essayer ma recette. En plus, c'est amusant de les customiser pour Pâques et

les M&Ms® apportent du croquant. 

Bon amusement.

Ingrédients (pour 6 cupcakes) : 

65 g de beurre mou coupé en petits cubes
1 œuf taille M
2 cuillères à soupe de lait  
90 g de farine fermentante tamisée
1 petite cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide
25 g de miel liquide
30 g de sucre semoule

Ganache montée au chocolat blanc (à réaliser la veille de préférence) :

250 ml de crème entière à minimum 35 % de matières grasses
150 g de chocolat blanc
Colorant alimentaire en poudre jaune et bleu

Décoration :

Un sachet de M&Ms®

Étape 1 : la réalisation de la ganache montée au chocolat blanc

Pour une meilleure tenue de la ganache montée, l'idéal est de la réaliser la veille.

Découpez votre chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un récipient étroit.

Vu la quantité de crème, il est primordial d'utiliser un récipient étroit pour s'assurer que la ganache monte correctement.

Chauffez la crème sur feu fort et retirez-la du feu dès l'ébullition atteinte.

Versez en trois fois la crème sur le chocolat blanc et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Vous pouvez également utiliser une maryse ou une spatule. 

N'utilisez surtout pas un fouet car il ne faut pas incorporer de l'air.

Filmez votre ganache au contact et réfrigérez au minimum pendant 4 heures.

Disposez également le bol de votre robot (si vous décidez de l'utiliser) et vos batteurs au réfrigérateur.

Après le délai imparti, commencez à battre votre ganache à vitesse modérée puis très rapidement augmentez la vitesse.

Pour avoir un beau vert, ajoutez à votre ganache plus de colorant jaune que de colorant bleu à l'aide de la pointe d'un couteau et mélangez. 

Remplissez votre poche à douille et déposez-la au réfrigérateur.

Étape 2 : la préparation de la pâte à cupcakes  

Préchauffez le four en position chaleur tournante à 180°C.

Placez dans un grand récipient (ou le bol de votre robot) les différents ingrédients en suivant cet ordre: l'œuf, le lait, l'arôme de vanille, le miel, le sucre, la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Mélangez avec un fouet jusqu'à complète homogénéisation : votre appareil forme un ruban et le beurre doit être complètement incorporé.

Garnissez les alvéoles de votre moule à cupcakes de caissettes en papier.

Versez la préparation jusqu'à mi-hauteur des caissettes en papier.

Pour remplir les caissettes plus facilement et plus proprement, je vous conseille d'utiliser deux grandes cuillères à soupe :

Prélevez de la pâte à cupcake avec la première cuillère à soupe.  

Raclez la pâte avec la seconde cuillère à soupe et déposez-la dans la caissette en papier.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.

Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre.

Le cupcake est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée en son centre ressort sèche.

Enlevez du four vos cupcakes, sortez vos cupcakes de leurs alvéoles et laissez-les refroidir à température ambiante.

Ne vous étonnez pas s'ils sont craquelés à leur surface, c'est tout à fait normal. 

N'oubliez pas d’enlever les cupcakes de votre moule pour éviter qu'ils ne continuent à cuire. 

Placez votre topping sur le dessus des cupcakes à l'aide de la poche à douille. Partez de l'extérieur vers le centre du cupcake et décrivez des mouvements circulaires. J'utilise ici une douille cannelée pour garnir la surface des cupcakes.

Disposez trois M&Ms® ou plus sur votre topping selon vos envies.

Et voilà... Vos cupcakes petits nids de Pâques sont prêts.

Pour les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. 
Ils se conservent durant 48 heures.

Régalez-vous !

Enjoy ! ☺

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