Potage au brocolis et au panais

Le mélange subtil du panais avec le brocolis donne à ce potage une saveur agréable au palais et qui est bien meilleure qu'un simple potage aux brocolis.

Le panais ressemble à une carotte (Il fait partie de la même famille botanique que la carotte). C'est un légume racine largement consommé autrefois (notamment au Moyen-Age), tombé en désuétude et qui est revenu à la mode de nos jours. On le mange cuit ou cru. Sa saveur est à la fois anisée, douce et sucrée. 

Il se marie parfaitement avec le brocolis. L'alchimie se crée pour ainsi procurer au potage un intérêt gustatif certain.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 petits panais

1 kg de brocolis

1 oignon de taille moyenne

3 cubes de bouillon de légumes (3 x 10 g)

1200 ml d'eau chaude

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel
Ail en poudre

Poivre

Crème fraîche (facultatif)

Détachez les branches de brocolis. Coupez à l'aide d'un couteau la base des branches et lavez les bouquets de brocolis sous l'eau froide.

Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.

Pelez les panais et coupez-les en petits morceaux.

Chauffez les cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à bords hauts et faites revenir à feu moyen les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez les panais, les bouquets de brocolis et laissez cuire toujours sur feu moyen durant trois minutes. 

Pendant ce temps, délayez les 3 cubes de bouillon de légumes dans les 1200 ml d'eau chaude à l'aide d'une fourchette.

Versez ce bouillon de légumes dans la casserole. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter 20 minutes sur feu moyen. 
Remuez de temps en temps.

Vérifiez la cuisson de vos légumes en piquant avec une fourchette. 
Mixez la préparation.

Salez, assaisonnez d'ail et poivrez.

Ajoutez (si vous le souhaitez) un soupçon de crème fraîche au dessus de votre potage que vous aurez préalablement servi dans un bol ou une assiette creuse.  

Bon appétit !

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