Crème pâtissière vanillée

S'il y a bien un dessert de mon enfance que j’affectionne c'est (vous l'aurez deviné) : la crème pâtissière vanillée maison.

Quand je pense qu'on la trouve lyophilisée en sachet (où il suffit de rajouter du lait) alors qu'elle est si simple à réaliser soi-même. Et surtout bien meilleure : quel sacrilège !

Vous obtiendrez en suivant ma recette une crème pâtissière onctueuse, sucrée juste comme il le faut, au bon goût de vanille et qui a une excellente tenue (sans gélatine !).

Elle est donc idéale pour garnir les tartes aux fruits, les choux, les éclairs, les tropéziennes, une multitude de préparations ou tout simplement pour la manger à la petite cuillère (j'en salive déjà !).

Ingrédients (pour 8 coupes de crème vanillée maison) :

700 ml de lait
120 g de sucre
4 jaunes d'œufs de taille M (60 g) 
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de vanille liquide

Temps de préparation : 25 minutes
Matériel : 1 récipient, 1 fouet, 1 casserole, 1 tamis, du film alimentaire

Mélangez la fécule de maïs avec les jaunes d'œufs à l'aide du fouet. 

Placez le lait, le sucre et la vanille liquide dans une casserole. Portez l'ensemble à ébullition et retirez du feu dès l'ébullition atteinte. 

Versez un peu de ce mélange sur la préparation œufs-fécule de maïs et fouettez. Ajoutez petit à petit (pour éviter la formation de grumeaux) le reste du mélange et continuez à fouetter.

Passez la préparation au tamis (on s'assure ainsi de l'absence totale de grumeaux) et retransvasez-la dans votre casserole. Portez brièvement à ébullition sans arrêter de mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. La texture idéale à atteindre est une crème qui accroche au fouet.

La crème pâtissière vanillée accroche au fouet : 

nous arrêtons la cuisson. 

Filmez votre crème pâtissière vanillée au contact (pour éviter la formation d'une croûte à sa surface) et réservez-la au réfrigérateur. 

Détendez votre crème pâtissière vanillée avec un fouet avant son utilisation ou sa consommation.

Mmmm, so delicious !

À bientôt pour une prochaine recette.

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