Pizza

Cette pizza est absolument divine... selon les dires de mes amis et de ma famille. Elle est vraiment savoureuse, bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur : le paradis sur terre (ou presque). Pour tout vous dire, j'ai même hésité à la publier et à la garder pour moi.

En plus, vous pouvez varier la garniture selon votre inspiration et votre envie du moment.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

Pour la pâte à pizza :
200 g de farine T55

2 cuillères à soupe d'huile d'olive  

1 cuillère à café de sel

100 g d'eau tiède (c'est important !)

20 g de levure fraîche de boulanger

Pour la base tomatée :
1 boîte de passata de tomates 

1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)

Pour la garniture :
Champignons, mozzarella, fromage râpé, feuilles de basilic ou la garniture de votre choix

Matériel :
Un robot avec fonction pétrissage (crochet) ou un batteur manuel avec crochets pétrisseurs
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pousse : 90 minutes   

1) Placez votre farine dans un récipient (ou la cuve de votre robot) et réalisez avec les doigts un puits (creux) en son centre. Ajoutez l'huile d'olive et le sel à l'intérieur du puits. Refermez le puits en le recouvrant de farine.

2) Émiettez la levure dans l'eau et mélangez à l'aide d'une fourchette.

3) Versez un peu du mélange eau-levure et mélangez à vitesse 1 à l'aide du crochet (ou des crochets pétrisseurs).

Verser le reste de liquide progressivement en continuant à mélanger.  

Une fois le liquide complètement incorporé : réglez sur la vitesse moyenne et pétrissez durant 10 minutes. La pâte doit se détacher complètement des parois de votre récipient et former une boule. 

Couvrez votre récipient d'un film alimentaire et laissez pousser (lever) votre pâte 90 minutes. La pâte doit doubler de volume.

4) Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez un cercle dans la pâte de 30 cm de diamètre : j'utilise un moule à tarte et je découpe le pourtour à l'aide d'une roulette à pizza.  

Préchauffez votre four en position chaleur tournante à 220°C.

5) Tartinez la surface de passata à laquelle vous aurez ajouté et mélangé préalablement une cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif). J'aime beaucoup l'association herbes de Provence et passata : je trouve que ça apporte une plus value au niveau du goût.  

 

Garnissez la pizza de la garniture de votre choix. 

Pour moi, ce sera : champignons, mozzarela, gruyère râpé. Je termine par un mince filet d'huile d'olive que j'éparpille sur la surface à l'aide d'une petite cuillère à café.

6) Enfournez votre pizza au milieu du four pour environ 15 à 18 minutes de cuisson (16 minutes pour moi) : votre pizza est prête lorsque le bord est doré.

Ciselez quelques feuilles de basilic sur le dessus de la pizza. 

Une pizza excellente ! Je l'adore. 

Bon appétit ! 

😘 pizzatés (oh j'ai inventé un nouveau mot ! 😉).

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