Cookies USA

Des cookies USA croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur au bon goût de chocolat noir : j'adore. J'ai essayé à plusieurs reprises avant d'obtenir ce résultat :  trop sucrés, assez sucrés, assez de pépites de chocolat, la juste quantité de levure,... Il m'a fallu trouver le bon dosage pour élaborer la recette. Vous aurez sans doute remarqué que ce que j'aime par dessus tout dans ma cuisine : c'est créer des nouvelles recettes. Ils sont excellents !

Êtes-vous prêts ? Je vous explique en détail et par étape la marche à suivre... 

Ingrédients (pour environ 12 cookies) : 

180 g de farine T45 

1 petite cuillère à café de levure chimique (4 g)

1/4 de cuillère à café de sel (1 g) 

120 g de beurre mou 

100 g de cassonade blonde 

1 œuf

1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide    

130 g de pépites de chocolat noir ou de chunks au chocolat noir ou de chocolat noir en tablette découpé en morceaux

Matériel : 2 récipients, 1 maryse, du film alimentaire, du papier sulfurisé
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de repos de la pâte : minimum 30 minutes    

Étape 1 : 
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un récipient. 

Étape 2 :  

Dans un autre récipient, travaillez le beurre en beurre pommade en le mélangeant.

  

Le beurre a une texture d'une pommade : il est lisse et souple.

Étape 3 : 
Ajoutez le sucre au beurre et mélangez.  

Puis, incorporez l’œuf et la vanille liquide.

Étape 4 : 
Ajoutez le mélange farine-levure-sel en une seule fois et mélangez.  

Additionnez des pépites de chocolat. 

Transvasez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur. 

Étape 5 : 

Préchauffez le four en position chaleur tournante à 180°C. 

Formez des boules de 40 g chacune et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un espace de minimum 7 cm entre elles. 

Aplatissez le dessus des boules en appuyant à leur surface avec la paume de votre main : on doit obtenir idéalement des disques de 5 cm de diamètre. 

Étape 6 : 

Enfournez pour environ 10 à 15 minutes de cuisson. La cuisson est délicate (il faut surveiller de près) : le bord du cookie se présente doré et sa surface est blonde. Ils durcissent en refroidissant donc attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils conservent leur moelleux.  

Débarrassez les cookies de la plaque à pâtisserie dès la sortie du four (attention aux brûlures) et disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.      

Bon appétit ! 

L'intérieur du cookie en ayant utilisé des chunks.

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