Pommes d'amour

La fête foraine s'est installée près de chez moi... J'imagine une délicate et jolie pomme d'amour d'un rouge écarlate : et si on décidait d'en réaliser nous-même...

Je t'aime un peu, beaucoup, passionnément... A croquer !
Et si vous surpreniez votre valentine ou votre valentin en réalisant cette jolie pomme d'amour ?

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

4 pommes
480 g de sucre
160 g d'eau 
4 gouttes de jus d'un citron jaune (elles permettent de retarder la cristallisation du caramel)
4 cuillères à café d'arôme de vanille liquide
Colorant rouge en poudre

Matériel :

• 4 bâtons en bois : j'utilise des baguettes chinoises et ça fonctionne très bien avec ou vous pouvez éventuellement utiliser des piques à brochettes (je vous conseille 3 piques à brochettes par pomme).  
• Une petite casserole (plus facile pour enrober de caramel les pommes) : j'utilise une casserole de 16 cm de diamètre et de 7,5 cm de haut.
• Un thermomètre de cuisson. 

Lavez et équeutez les pommes. Plantez un bâton en bois (ou trois piques à brochettes) au centre de chaque pomme.

Versez dans cet ordre (sans mélanger) l'eau, les gouttes de citron, la vanille et le sucre dans une casserole. Déposez la sonde du thermomètre à l'intérieur et placez la casserole sur feu maximum.

Attendez (toujours sans mélanger) la dissolution complète du sucre, l'évaporation de l'eau (le mélange atteint l'ébullition) et la formation du caramel. À 150°C, retirez votre casserole du feu. Ajoutez le colorant en poudre et mélangez.

Trempez immédiatement en un seul passage chaque pomme dans le caramel en inclinant votre casserole. Déposez-les sur du papier sulfurisé pour laisser refroidir et durcir le caramel.

Bon appétit !

C'est trop bon ce goût de vanille, de pomme et de caramel. ☺

Bisous sucrés. 

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À bientôt. 

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